菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：甜味
工藝：燉
燉圓蹄的制作材料：主料：豬蹄1000克
調(diào)料：冰糖100克,料酒15克,姜5克,大蔥10克,生抽5克,花生油30克
燉圓蹄的特色：香熗軟骨，味道甘美。
教您燉圓蹄怎么做，如何做燉圓蹄才好吃
1. 將豬手洗凈刮干凈，在內(nèi)側(cè)軟處切一深刀，使見大骨，然后在大骨兩側(cè)各切一刀，使肉離開，用潔凈毛巾將豬手水分抹干，用生抽涂在豬皮上；
2. 用武火將油燒滾，放入豬手略炸片刻，撈出后用冷水浸15分鐘，然后將豬手放入燉盅內(nèi)，加入冰糖、生抽、料酒、姜片、蔥段，入籠蒸燉3小時，至豬手酥透即成；
上席時去掉姜、蔥。