菜系及功效：家常菜譜
工藝：烤
西式烤豬腿肉的制作材料：主料：凈豬腿肉1750克。
輔料：炸土豆條500克,西式番茄燜酸白菜400克,生菜葉200克。
調(diào)料：白胡椒碎20克,洋蔥100克,胡蘿卜100克,芹菜50克,香葉3片,精鹽15克,胡椒粉2克,熟豬油100克,雞清湯250克,醋精50克。
西式烤豬腿肉的特色：胡椒香濃，鮮咸微辣，回酸爽口。
教您西式烤豬腿肉怎么做，如何做西式烤豬腿肉才好吃1.將凈豬腿肉洗凈，下入耐酸的容器內(nèi)，加水至剛好沒過豬腿肉，在容器中調(diào)入醋精，浸泡48小時(shí)，去盡腥膻氣味。將洋蔥、胡蘿卜、芹菜去根洗凈，洋蔥、胡蘿卜切片，芹菜切段拍松。
2.將泡好的豬腿肉取出，搌干血水，在肉面剞十字花刀，撒上精鹽10克、胡椒粉、白胡椒碎，放在烤盤內(nèi)，撒上洋蔥片、胡蘿卜片、芹菜段、香葉，再在肉上澆上豬油，在烤盤內(nèi)加入雞湯，入烤爐烤之，并隨時(shí)翻轉(zhuǎn)將烤盤內(nèi)的汁料琳在肉上。待豬肉烤熟軟后，取出，切成7厘米長(zhǎng)、4.5厘米寬、0.5厘米厚的片。將生菜葉洗凈，搌干墊入盤中。
3.將烤盤中的汁料過濾入鍋中，調(diào)入鹽，燒沸，下入豬肉片，改用文火火靠入味。以旺火將汁收緊，用鏟子將肉片排入墊好生菜的盤中。將配料入小碟與烤豬腿肉一同上桌。
提示：如無烤爐．可將凈豬腿肉改成片，在鍋中加油煎制。