菜系及功效：粵菜
千層豬耳的制作材料：主料： 豬耳朵四只,繩仔一條。
輔料： 調(diào)味：鹵水料1/4杯,老柚一湯匙,鹽半茶匙,糖一湯匙半,南姜二片（或用姜代替）,蔥二條,水四杯或適量。
教您千層豬耳怎么做，如何做千層豬耳才好吃1、把四只豬耳洗凈、疊起（因豬耳一端厚、一端薄，疊時要疊得平穩(wěn)，才可扎實）、卷成筒形、用繩仔扎實，放落滾水中煮十分鐘，取起洗一洗。
2、把調(diào)味放入煲內(nèi)煲滾，放下豬耳煲滾后，慢火煲月念，約需一小時半，取起。冷后放入雪柜雪三小時，除去繩，掃一油。
3、將豬耳切最薄片上碟，淋上少許汁及麻油，吃時可蘸蒜茸米醋（蒜茸加入少許米醋）。