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菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燉
砂鍋茴香凍鴨的制作材料：
主料：鴨800克,豬肉皮100克,豬肉(肥瘦)100克
調料：醬油15克,料酒20克,鹽5克,黃酒15克,白砂糖3克,茴香籽[小茴香籽]2克,八角2克,大蔥5克,姜3克
教您砂鍋茴香凍鴨怎么做，如何做砂鍋茴香凍鴨才好吃
1. 將鴨同豬肉、豬皮放入開水鍋人略煮；
2. 取出放入砂鍋內，加水、醬油、精鹽、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、蔥段、姜塊燒開，小火燉至熟爛；
3. 將鴨取出，晾涼剔去鴨骨，裝碗，潷入原湯，放入冰箱內冷卻至凝固，取出切塊即可。