菜系及功效：私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜
口味：家常味
工藝：滑溜
滑溜羊里脊的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克
輔料：荸薺40克,黃瓜10克
調(diào)料：雞蛋30克,鹽10克,味精5克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,牛奶10克,植物油50克
滑溜羊里脊的特色：白綠相間，色澤美觀，鮮咸滑嫩，清爽可口。
教您滑溜羊里脊怎么做，如何做滑溜羊里脊才好吃
1.將羊肉橫刀切片，荸薺洗凈去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3厘米長(zhǎng)的絲。
2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調(diào)開(kāi)淀粉10克，將羊肉片上漿。
3.將淀粉20克放在碗里，用水調(diào)開(kāi)，放入牛奶、蔥、姜、荸薺、黃瓜片，調(diào)成白色芡汁。
4.鍋里倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開(kāi)。并將滑好后的肉片倒入漏勺瀝油。
5.炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動(dòng)拌勻，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即可。
滑溜羊里脊的制作要訣：羊肉應(yīng)選擇羊里脊肉。
原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。