菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：炸燒味
工藝：脆炸
網(wǎng)油豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,豬網(wǎng)油150克
調(diào)料：雞蛋75克,小麥面粉50克,花生油50克,豬油（煉制）15克,大蔥5克,醬油15克,味精1克,淀粉(豌豆)8克,椒鹽15克
網(wǎng)油豆腐的特色：外香脆，內(nèi)軟嫩，鮮香濃郁。
教您網(wǎng)油豆腐怎么做，如何做網(wǎng)油豆腐才好吃
1.將豆腐洗凈，用刀抹壓成泥，放入碗內(nèi)，加入蔥花、醬油、味精、精鹽和熟豬油攪拌成餡。豬網(wǎng)油洗凈，晾干，鋪在案板上，鋪放上豆腐餡，理成條狀，用網(wǎng)油卷成卷，再切成2厘米長(zhǎng)的段，雞蛋打入碗內(nèi)，加濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)成蛋泡糊。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，將網(wǎng)油豆腐沾上面粉（要多沾一些），再掛勻蛋泡糊，逐個(gè)投入油鍋，炸至外表發(fā)黃，質(zhì)酥脆，即可撈出，控凈余油裝上盤，食用時(shí)蘸花椒鹽。
網(wǎng)油豆腐的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約500克。