菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：家常味
工藝：熟炒
怪味蠶豆的制作材料：主料：蠶豆600克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）5克,鹽8克,味精2克,赤砂糖40克,醋40克,芝麻醬40克,花椒粉3克,甜面醬10克,豆瓣30克,辣椒油25克,白礬2克,花生油150克
怪味蠶豆的特色：此小吃咸甜麻辣，醇鮮香酥，下酒佐餐均佳。
教您怪味蠶豆怎么做，如何做怪味蠶豆才好吃
1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質(zhì)，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時(shí)，當(dāng)豆殼起皺時(shí)瀝干水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發(fā)酥時(shí)撈出，瀝干油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時(shí)，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。