菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸烹
炸烹肥腸的制作材料：主料：豬大腸200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖10克,醬油10克,味精1克,花椒5克,植物油50克,鹽3克
炸烹肥腸的特色：外酥脆，內(nèi)軟嫩，咸鮮香。
教您炸烹肥腸怎么做，如何做炸烹肥腸才好吃
1.肥腸洗凈煮熟后切成1厘米長的斜刀片，用濕淀粉抓勻。
2.用醬油、醋、白糖、精鹽、味精、浸泡花椒的水兌成味汁。
3.勺內(nèi)放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至呈金黃色倒出。
4.勺內(nèi)放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肥腸片，烹上味汁，顛個兒出勺即成。
炸烹肥腸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。