菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
干拌牛肚領(lǐng)的制作材料：主料：牛肚500克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,花椒粉3克,辣椒油10克,味精3克,料酒3克,鹽4克
干拌牛肚領(lǐng)的特色：麻辣鮮嫩，酒飯均宜。
教您干拌牛肚領(lǐng)怎么做，如何做干拌牛肚領(lǐng)才好吃
1.石灰用熱水1千克攪化，將牛肚泡兩小時，用刀刮盡黑皮，用水洗掉石灰味，將蔥切成馬耳形，姜切大塊。
2.將凈牛肚用水煮熟，用涼水沖涼，片去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、精鹽和水將牛肚煮爛，用原水泡兩小時，撈出晾涼。
3.將牛肚片成薄片，用精鹽、味精攪勻，等鹽化后再加辣椒油、花椒面、蔥拌勻即可。
干拌牛肚領(lǐng)的制作要訣：備石灰100克，清水1000克。