菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
川冬菜水餃的制作材料：主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)400克,冬菜400克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精5克,白砂糖10克,醬油10克,料酒10克,胡椒粉2克,香油20克,花生油50克
川冬菜水餃的特色：此餃鮮咸而香，風(fēng)味獨(dú)特。
教您川冬菜水餃怎么做，如何做川冬菜水餃才好吃
1.將蔥、姜洗凈均切末備用；將川冬菜洗凈，擠去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；豬肉洗凈，剁成餡，備用。
2.鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放入豬肉餡煸散，加入蔥末、姜末、料酒、精鹽、胡椒粉，攪拌均勻，冷卻后，放入川冬菜末、糖、味精、醬油、麻油，攪拌均勻，即成餡料。
3.面粉放入盆內(nèi)，倒入水，和成面團(tuán)，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱�，即可食用�?/P>
川冬菜水餃的制作要訣：麻油即為香油。