菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：五香味
工藝：鹵
胡蔥酥肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克
輔料：洋蔥（白皮）250克
調(diào)料：大蔥20克,醬油35克,白砂糖20克,料酒20克,植物油50克,姜15克
教您胡蔥酥肉怎么做，如何做胡蔥酥肉才好吃
1.豬肉改刀成長(zhǎng)條形，用刀將皮上污穢和細(xì)毛刮凈，清水沖洗干凈，胡蔥洗凈用刀拍松，切段。
2.鍋內(nèi)放清水，投入五花肉焯水，撈出沖洗一下。鍋洗凈，另換清水，下五花肉，燒開，撇凈浮沫，加蔥結(jié)，姜片，黃酒，轉(zhuǎn)用小火燜制。待豬肉快酥爛時(shí)撈出，表皮用醬油抹勻。
3.鍋洗凈放生油，燒至七八成熱時(shí)，將肉條入鍋?zhàn)哂�，炸至表皮起硬，撈出放入清水中浸泡，至肉皮起皺發(fā)泡撈出。
4.鍋留余油燒熱，下胡蔥煸透后用中火燒秀，再轉(zhuǎn)大火收汁，即可出鍋。冷卻后切成片，擺放盤內(nèi)，澆上胡蔥及鹵汁即可食用。