菜系及功效：川菜 素齋菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：醬香味
工藝：拌
醬香子姜的制作材料：主料：子姜500克
調(diào)料：鹽5克,甜面醬20克,白砂糖5克,味精2克,小蔥10克,花生油20克
醬香子姜的特色：醬香濃郁，微辛回甜，脆嫩適口。
教您醬香子姜怎么做，如何做醬香子姜才好吃
1. 將子姜清洗干凈，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆內(nèi)加鹽拌勻，腌漬半小時(shí)；
2. 將腌好的子姜，清洗一下瀝去水分，放在潔凈的布上稍搓，沾去多余的水分；
3. 將蔥老葉剝?nèi)ィサ舾�，清洗干凈，切成馬耳蔥待用；
4. 凈鍋置火上，注入花生油，燒至四成熱時(shí)，下入甜面醬煸出醬香味，起鍋盛入碗中；
5. 再加入味精、精鹽、白糖調(diào)均勻；
6. 醬汁倒入子姜中，拌均勻，裝入盤(pán)中加入切好的蔥，即可食之。
醬香子姜的制作要訣：1. 姜必須選用無(wú)明顯纖維的嫩姜為佳；
2. 姜腌的時(shí)間，不可少于半小時(shí)，多腌一會(huì)可以，這樣就可減少姜的辛辣味。
小帖士-健康提示：
子姜還有發(fā)表散寒、健脾開(kāi)胃、化痰行水之功。