菜系及功效：魯菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲珍珠蘋果的制作材料：主料：蘋果500克
輔料：青椒3克,辣椒(紅,尖,干)3克,小麥面粉100克
調(diào)料：白砂糖150克,香精2克,淀粉(玉米)25克,酵母100克,豬油（煉制）50克,花生油75克
教您拔絲珍珠蘋果怎么做，如何做拔絲珍珠蘋果才好吃
1. 蘋果去皮、核，用小刀削成直徑為2厘米的圓球；
2. 將青、紅椒切細(xì)絲待用；
3. 酵母加干淀粉和水?dāng)嚦珊隣�，再加熟豬油攪勻成為發(fā)酵糊，備用；
4. 炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱時(shí)，將蘋果滾勻面粉，沾上發(fā)酵糊下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出控凈油；
5. 炒鍋留油25克，用小火燒至四成熱，加入白糖，炒至略呈紅色時(shí)，迅速倒入炸好的蘋果球，再撒勻青紅絲，淋上香精顛翻沾勻，盛入盤內(nèi)即成，外帶一小碗涼開水上席。
拔絲珍珠蘋果的制作要訣：因?yàn)樘O果制作過程中需要炸制，所以要預(yù)備花生油750克，實(shí)耗約75克。
小帖士-食物相克：蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。