菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：拌
多味茄子泥的制作材料：主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))500克,土豆（黃皮）200克
輔料：泡椒25克,黃瓜30克,香菜15克
調(diào)料：芝麻醬25克,黃醬50克,芝麻10克,大蔥15克,大蒜（白皮）15克,辣椒油10克,味精8克,鹽2克
教您多味茄子泥怎么做，如何做多味茄子泥才好吃
1.將茄子、土豆洗凈后，上屜蒸爛；土豆去皮，切成骰子�。磺炎尤テ�，攪成糊狀，把茄泥堆放在盤中，將土豆丁撒在茄泥上；芝麻炒熟備用。
2.泡青紅椒、黃瓜、大蔥均切細(xì)絲；香菜切末；大蒜砸成泥。
3.將芝麻醬、大醬、味精、精鹽加少許水?dāng)嚢杈鶆�，澆淋在茄泥上，蔥絲、青紅椒絲、黃瓜絲、香菜末拌勻圍擺在茄泥周圍，蒜泥堆在茄泥上，撒上熟芝麻，淋上紅辣椒油即可，食用時(shí)拌勻。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。