菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
海米燉凍豆腐的制作材料：主料：凍豆腐250克
輔料：蝦米30克,香菜25克
調(diào)料：花生油50克,料酒10克,鹽3克,味精2克,花椒3克,大蔥5克,姜2克,香油5克
海米燉凍豆腐的特色：豆腐松軟，鮮香味濃。
教您海米燉凍豆腐怎么做，如何做海米燉凍豆腐才好吃
1. 將凍豆腐用溫水化開，洗凈，擠干水分，切成2厘米見方的小塊；
2. 海米用溫水泡發(fā)；
3. 香菜洗凈，切成小段；
4. 蔥洗凈，切成段，姜去皮，切成塊(用刀背拍松)；
5. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥段、姜塊熗鍋，爆出香味后，加入鮮湯，燒開后，加入豆腐塊、海米(連泡發(fā)海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、鹽；
6. 再燒開后，轉(zhuǎn)用小火燉10分鐘，撇去浮沫，挑出蔥段、姜塊不要，加入味精拌勻，淋上香油，撒上香菜段，盛入湯碗內(nèi)即可食用。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。