菜系及功效：家常菜譜
口味：甜咸味
工藝：蒸
蒸素火腿的制作材料：主料：油皮350克
調(diào)料：醬油60克,紅曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黃酒20克,味精4克,香油20克
教您蒸素火腿怎么做，如何做蒸素火腿才好吃
1. 將豆腐皮（油皮）潤潮后切去筋，疊齊，用刀按十字形切成四方塊，抖散；
2. 鍋中放入清水300克，加入紅曲粉，用小火煮3分鐘倒出，過濾成紅曲液倒入面盆，加入醬油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，撈出后用刀切成黃豆大的粒，放入另一盆內(nèi)，加入糖、紹酒、醬油35克、味精、香油攪拌均勻；
3. 將浸拌后的豆腐皮分別放在10只素火腿模型里摁實，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加蓋，用麻線扎緊，放入蒸籠用旺火蒸20分鐘左右出籠；
4. 冷卻后解掉麻線，取出，用剪刀修齊邊緣；
5. 抹上香油即成。