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菜系及功效：閩菜
酥皮三色卷的制作材料：
主料：蝦膠160克,熟咸蛋黃1個,咸面包粒250克調(diào)料/
調(diào)料：桔油25克,花生油1000克


教您酥皮三色卷怎么做，如何做酥皮三色卷才好吃
1.將蝦膠搟成長20厘米、寬12厘米的片，咸蛋黃揉成0.8厘米直徑，長度與蝦膠片寬度相似的條；
    
2.用蝦膠片將咸蛋黃條裹住卷成圓柱體，滾勻面包粒，下五成熱油鍋翻勻翻勻炸至金黃金撈出，瀝干油后熱切成厚1.2厘米的圓片裝盤，桔油盛于小碟供佐食即成。