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菜系及功效：閩菜
炒芙蓉蟹的制作材料：
主料：熟蟹肉３００克,雞清３只,熟筍肉５０克,濕香菇１５克,蔥白,精鹽味精,胡椒粉,豬油,芝麻油各適量。


炒芙蓉蟹的特色：
芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。
教您炒芙蓉蟹怎么做，如何做炒芙蓉蟹才好吃
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。

2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。