菜系及功效：川菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
臘肉燉蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜500克
輔料：臘肉(生)200克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克
教您臘肉燉蘿卜怎么做，如何做臘肉燉蘿卜才好吃
1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀；
2. 蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用；
3. 鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸后打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下蘿卜、味精、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。
臘肉燉蘿卜的制作要訣：1. 臘肉、蘿卜要洗凈，否則湯色差；
2. 應選用熏味好的臘肉，否則湯味差；
3.本菜是選用農(nóng)家制作的皮色紅黃，脂肪似臘，熏香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿卜烹制的湯，具有一種特殊的煙香味。
小帖士-健康提示：
1. 臘肉脂肪含量偏高，其發(fā)熱量較高；
2. 而蘿的脂肪含量可忽略不計，但富含維生素、纖維素，二者合烹，優(yōu)勢互補，爽口宜人；
3. 既避免了肥膩的感覺，又使人在冬季進食后能補充熱量，可謂相得益彰；
小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。