菜系及功效：京菜 甜品/點(diǎn)心
口味：本味咸鮮
工藝：粉蒸
雙色蛋糕的制作材料：主料：雞蛋500克
輔料：淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：香油10克,鹽5克,味精1克
雙色蛋糕的特色：質(zhì)地軟嫩，黃白相間，口味清淡，咸鮮適口。
教您雙色蛋糕怎么做，如何做雙色蛋糕才好吃
1. 將蛋清和蛋黃分別置在兩個(gè)大碗內(nèi)；
2. 將鹽5克、水淀粉5克放在蛋黃內(nèi)，和勻；
3. 另取鹽5克，水淀粉15克放在蛋清內(nèi)，和勻；
4. 取方盤1 個(gè)，刷滿一層香油，先將蛋黃倒入盤內(nèi)，上蒸鍋蒸7～8 分鐘，開后取出，用干毛巾沾去蛋黃上面的水分；
5. 再將蛋清液倒入盤內(nèi)蛋黃上面，再蒸10 分鐘左右即成；
6. 將蒸好的蛋糕取出，冷卻后，改刀成菱形片即可上桌。
雙色蛋糕的制作要訣：1. 和蛋液時(shí)，用力要輕，既拌勻，又不能讓蛋液有氣泡，否則蒸出的蛋糕不緊不實(shí)，有蜂窩；
2. 上鍋蒸時(shí)，盤子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均勻。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。