菜系及功效：京菜 便秘食譜 明目食譜 高脂血癥食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
蝦仁扒油菜的制作材料：主料：油菜300克
輔料：蝦仁25克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,雞油10克,淀粉(豌豆)15克
蝦仁扒油菜的特色：色形美觀，咸鮮味美。
教您蝦仁扒油菜怎么做，如何做蝦仁扒油菜才好吃
1.將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥�，瀝凈水。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開(kāi)，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤(pán)內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。