菜系及功效：港臺(tái)菜
橄欖肉碎四季豆的制作材料：主料：豬肉末,新鮮刀豆(四季豆) 香港橄欖菜,料酒,生粉,鹽,糖,雞精 大蒜,蔥,姜
教您橄欖肉碎四季豆怎么做，如何做橄欖肉碎四季豆才好吃1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉，用橄欖菜做調(diào)料拌勻；起油鍋，爆熟。
4、起油鍋，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮，最后放入欖菜肉末拌勻，調(diào)味后煸炒即可。
刀豆粒用油炸熟后瀝干油分，烹制比較省時(shí)間，實(shí)際耗油并不多；肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽，但要注意用量；爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。