菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
西芹炒鴨肝的制作材料：主料：鴨肝200克,西芹片75克,泡椒1個。
調(diào)料：鹽,味精,黃酒,醬油,白糖,醋,水淀粉,色拉油各適量。
教您西芹炒鴨肝怎么做，如何做西芹炒鴨肝才好吃1.鴨肝批成片，加鹽、水淀粉上漿；泡椒切段。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，將鴨肝片滑油，盛出；西芹片用油焐熟，待用。
3.鍋內(nèi)留底油，放泡椒略煸，加黃酒燒開，用鹽、味精、醬油、白糖、醋調(diào)味，勾芡，倒入鴨肝片及西芹片，翻炒均勻，裝盤即可。
西芹炒鴨肝的制作要訣：鴨肝上的膽應(yīng)去凈。