湖北小吃湖北水晶蛋糕的做法詳細介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：蒸法
湖北水晶蛋糕的制作材料：雞蛋12個，熟面粉250克，白糖500克。
湖北水晶蛋糕的介紹：湖北武漢名優(yōu)風味小吃。
湖北水晶蛋糕的特色：色澤淡黃，質(zhì)軟松嫩，味道甜美。
教您湖北水晶蛋糕怎么做，如何做湖北水晶蛋糕1.將雞蛋逐個搕入盆內(nèi)，加入白糖攪拌，先輕后重，先慢后快，約攪1小時左右，待蛋漿是現(xiàn)白色，再放入熟面粉繼續(xù)攪打均勻。
2.用約30厘米見方的木隔子一只，約26.5厘米見方的鋁制方圈一個，先在木隔上墊上凈濕白布一塊，擺上鋁制方圈，倒入攪好的蛋漿。
3.鍋置旺火上，倒入清水，先將四方白鐵圈放鍋的中央，待水燒沸后，再將盛蛋漿木隔子，放在圈上，蓋上蓋，約蒸15分鐘，出鍋晾涼。
4.取凈濕布一塊，平鋪在蒸好的蛋糕上，再用四方木板一塊，置鋪布糕上，翻轉(zhuǎn)過來，撕下墊布，去掉鋁制方圈，切成約6.6厘米見方的塊20塊即成。
湖北水晶蛋糕的制作要領(lǐng)：1.攪打雞蛋液要朝一個力向，中途不能改變方向；
2.攪打成的雞蛋液用筷子蘸一蘸豎起來不下流為宜；
3.蒸制時間不宜過長，以軟嫩為佳。