菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：滑炒
金銀牛肉絲的制作材料：主料：牛里脊肉200克
輔料：粉絲50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒15克,醬油20克,淀粉(豌豆)20克,雞蛋清40克,大蔥2克,姜2克,胡麻油15克,香油85克
金銀牛肉絲的特色：粉條玉白酥脆，里脊金黃香嫩，色香味形俱佳。
教您金銀牛肉絲怎么做，如何做金銀牛肉絲才好吃
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，順絲切成火柴梗絲，放入碗內(nèi)，加適量鹽、水，攪上勁，加入淀粉、蛋清，攪拌均勻備用。
2.中火熱勺，注油，燒至五成熱，將粉條切成10厘米長，放入溫油內(nèi)炸脆，撈出，瀝凈油，放到大盤內(nèi)。
3.原勺油，燒至五成熱，手捻里脊絲下勺，用筷子滑開，倒入漏勺，控油。
4.原勺留底油，蔥、姜末熗勺，把里脊絲倒回勺里，煸炒，烹料酒、醬油，打湯，下味精、精鹽燒開，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝里脊絲連汁蒙在粉條上即成。