菜系及功效：粵菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜
口味：酸甜味      
工藝：煎
干煎蝦碌的制作材料：
主料：明蝦600克
調(diào)料：番茄汁50克,[口急]汁（粵語）15克,鹽5克,味精3克,白砂糖5克,香油5克,植物油50克

干煎蝦碌的特色：
紅艷明亮，肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香，裹一層薄薄的酸甜芡汁，滋味甚美。
教您干煎蝦碌怎么做，如何做干煎蝦碌才好吃
1. 將凈大明蝦切成段；
2. 用茄汁、?汁15克、香油、精鹽、味精、白糖調(diào)稀成芡汁，約100克；
3. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1 分鐘，用笊籬撈起；
4. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蝦段煎兩面至熟；
5. 再徐徐加入芡汁，至汁干時，淋油炒勻，在碟中砌成山形即可。

干煎蝦碌的制作要訣：1. 切蝦時，大蝦切3 段，中蝦切2 段；
2. 炸蝦至八成熟即撈出，不宜炸太老；
3. 下蝦后用鏟子翻動，避免糊鍋；
4. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。