菜系及功效：閩菜
口味：炸燒味
工藝：?
油紅的制作材料：主料：青蟹1000克
輔料：豬網(wǎng)油100克
調(diào)料：姜20克,料酒150克,醋5克,白酒25克,花生油50克
油紅的特色：保持紅?原味，醇香、鮮美。
教您油紅怎么做，如何做油紅才好吃
1.將白酒從活?嘴灌入，使其醉后解去草繩，洗凈?體，用網(wǎng)油分別裹緊，再用細(xì)絹扎牢。姜塊去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.鍋置中火上，下花生油至五成熱時(shí)，將拍松的姜塊投入，油溫升七成熱時(shí)，將網(wǎng)油包好的?投入，將蓋向鍋底，?10 分鐘，再翻面?10 分鐘，瀝去油，鍋再回中火上加入料酒，加鍋蓋惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除繩子，剝開(kāi)?蓋，剔去鰓、臍，切片。按?形裝盤，附上小碟姜末香醋調(diào)料即成。
油紅的制作要訣：原料中花生油50克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油300克左右。
小帖士-食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。