菜系及功效：京菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
砂鍋牛肉（北京）的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克
輔料：土豆（黃皮）500克
調(diào)料：料酒25克,大蔥25克,姜25克,味精3克,鹽2克,花生油75克,醬油25克
砂鍋牛肉（北京）的特色：色澤光亮，汁濃味厚，肉爛鮮咸，土豆綿軟。
教您砂鍋牛肉（北京）怎么做，如何做砂鍋牛肉（北京）才好吃
1.牛肉洗凈，切成2.5厘米見方的塊，放入涼水中，浸泡30分鐘，撈出，瀝水。
2.土豆削去外皮，洗凈，切成滾刀塊。
3.鍋置火上，加花生油，燒至六成熟，下入土豆塊，炸呈金黃色，撈出，瀝油。
4.油鍋置火上，燒至七八成熟，下入牛肉塊，炸呈金黃色，撈出，濾油。
5.砂鍋置旺火上，加入雞湯、蔥段、姜片、料酒、醬油、精鹽、味精、炸牛肉塊，燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，用微火燉2.5小時(shí)，再放入炸土豆塊，燉熟，揀去蔥、姜，即成。
砂鍋牛肉（北京）的制作要訣：制作中使用雞湯1250克。