菜系及功效：家常菜譜
口味：清苦味
工藝：拌
油淋苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克
調(diào)料：小蔥20克,鹽5克,白砂糖3克,雞精2克,香油5克
教您油淋苦瓜怎么做，如何做油淋苦瓜才好吃
1. 苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤切片；
2. 鍋內(nèi)放水燒開，下切好的苦瓜片，變色撈出，迅速投入冷開水中浸泡，取出瀝干水；
3. 香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗；
4. 麻油燒熱，淋入香蔥小碗，把調(diào)料攪拌均勻；
5. 把小碗里拌勻的料調(diào)澆到苦瓜里拌勻即可。
油淋苦瓜的制作要訣：苦瓜過水的時候，可以在鍋里滴入油數(shù)滴保持其的色澤，并在過水后迅速投入冷開水中浸泡，不但可以保證其色澤，而且可以保持其脆爽的口感。