菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒鴨胗的制作材料：主料：鴨肫250克
輔料：冬筍40克,芥菜(大葉)40克
調(diào)料：雞油85克,料酒15克,醬油30克,淀粉(玉米)30克,大蔥30克,姜12克,大蒜（白皮）12克,八角2克
燒鴨胗的特色：色澤棕紅，脆嫩香醇。
教您燒鴨胗怎么做，如何做燒鴨胗才好吃
1. 將鴨胗兩面剞成花刀；
2. 冬筍、蓋菜均片成小木梳片；
3. 鴨胗、冬筍、蓋菜分別用開水焯透，清水過涼，碼入盤內(nèi)；
4. 將炒鍋置火上，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片，炸出香味；
5. 烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
6. 取出蔥段、姜片、蒜片、大料；
7. 將鴨胗、冬筍、菜輕輕推入，淋入水淀粉勾芡；
8. 再淋入雞油，翻過，裝盤即成。