菜系及功效：浙菜
冰糖燉甲魚的制作材料：主料：甲魚1只約750克,豬夾心肉125克,料酒2湯匙,冰糖125克,醬油約2湯匙,蔥段,姜片各適量。
教您冰糖燉甲魚怎么做，如何做冰糖燉甲魚才好吃①將甲魚肚皮剖開，去內(nèi)臟，去頭，放入滾水中燙過，取出，將背殼和身上的表皮刷洗干凈，帶殼斬成塊(大的斬8塊，小的斬6塊)，然后用滾水燙一下，拔去血水，取去黃油(黃油腥氣最重，必須去凈)，再用冷水洗清。
②燒熱油鍋，將夾心豬肉切成片，與蔥、姜一起下鍋略炒，再將甲魚塊放入，排列整齊，下酒，再加3湯匙水，燒至六成熟時，加醬油、冰糖、味精，燒約l小時，待鹵汁收至將近二成時，轉(zhuǎn)小火略烤，再轉(zhuǎn)大火(不下生粉)，澆上少許香油、豬油翻炒片刻，裝碟，整齊地排成兩行即可。