菜系及功效：川菜 藥膳偏方 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
三鮮參片湯的制作材料：主料：海參300克
輔料：白牛肝菌(干)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
調(diào)料：鹽5克,胡椒2克,姜10克,大蔥15克
教您三鮮參片湯怎么做，如何做三鮮參片湯才好吃
1. 水發(fā)刺參片成斧楞片；
2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片；
3. 雞片碼味上芡，
4. 芡片氽一下水；
5. 鍋置旺火上，下油打姜、蔥，然后摻入清湯，撿去蔥、姜；
6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開(kāi)打去浮沫；
7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜，最后再下雞片，沸后起鍋即成。
三鮮參片湯的制作要訣：1. 若操作不當(dāng)，易出現(xiàn)湯味偏咸，海參不糯，雞片不細(xì)嫩等現(xiàn)象；
2. 火腿帶有鹽分，做菜時(shí)要考慮到；
3. 海參要選發(fā)過(guò)心的，手捏無(wú)硬心感；
4. 雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。
小帖士-健康提示：
1. 含有人體必須的多種氨基酸，它味咸性溫，入心、腎、脾、肺四經(jīng)，有補(bǔ)腎益精養(yǎng)血潤(rùn)燥之功效；
2. 高血壓、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海參皆有良效；
3. 海參有抗癌和抗菌作用。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。