菜系及功效：蘇菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
靖江牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克
調(diào)料：白砂糖22克,味精6克,鹽40克,醬油30克,大曲酒10克,茴香粉2克,五香粉5克,辣椒粉5克,肉豆蔻2克
靖江牛肉干的特色：呈褐色，肉質(zhì)酥松，干度一致，具有五香辣味，鮮美適口，食而不膩。
教您靖江牛肉干怎么做，如何做靖江牛肉干才好吃
1.選料：選牛后腿肉為原料。
2.切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。
3.配料拌燒：將以上調(diào)料與苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加熱燒煮，使肉質(zhì)酥松。
4.蒸汽脫水：最后將煮熟半成品用烘篩送入烘房，用蒸汽烘干，即為成品。
靖江牛肉干的制作要訣：苯甲酸又稱為安息香酸，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉，也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用。