菜系及功效：川菜
口味：魚香味
工藝：炒
魚香芷排的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）1500克
輔料：雞蛋清50克
調(diào)料：大蔥30克,醬油15克,糖色10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,豬油（煉制）75克
教您魚香芷排怎么做，如何做魚香芷排才好吃
1. 將豬排剁成10厘米長(zhǎng)的段，用調(diào)味料腌20分鐘；
2. 將炒鍋油燒熱，把排骨炸成金黃色，撈出瀝油；
3. 炸好的排骨放碗內(nèi)上蒸籠上蒸15分鐘；
4. 蒸排骨碗內(nèi)的汁湯潷出，和醬油、糖色、味精拌勻炒勻倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；
5. 蔥葉切成10厘米長(zhǎng)段，裝飾在排骨上即可上桌。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。