菜系及功效：私家菜 水腫食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：鍋燒
蘑菇燒冬瓜的制作材料：主料：冬瓜800克,蘑菇(鮮蘑)200克
調(diào)料：大蔥5克,鹽6克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,香油10克,色拉油50克
蘑菇燒冬瓜的特色：清淡軟香，咸鮮適口。
教您蘑菇燒冬瓜怎么做，如何做蘑菇燒冬瓜才好吃
- 1.將蘑菇洗凈，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗凈，切成厚0.5厘米的片料；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約50克，備用。
2.鍋架火上，放油燒至五成熱，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
3。鍋內(nèi)留底油30克，上火燒熱，下蔥花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精鹽、素湯350毫升，燒至爛熟，加胡椒粉、味精，用濕淀粉勾芡收濃湯汁，起鍋盛入湯盤中，淋上麻油即成。
蘑菇燒冬瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。