北京小吃果料糖蜂糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：北京小吃
工藝：蒸法
果料糖蜂糕的制作材料：酵面團(tuán)1000克，白糖250克，食堿3克，發(fā)酵粉10克，金糕條、葡萄干各50克，瓜子仁、青梅各25克，青紅絲15克。
果料糖蜂糕的特色：糕中孔似蜂窩，肥老堿大，暄軟香甜。
教您果料糖蜂糕怎么做，如何做果料糖蜂糕1.將酵面團(tuán)對(duì)好食堿，加清水調(diào)成稀糊狀，加入白糖、發(fā)酵粉攪勻。
2.葡萄干洗凈，控去水分，青梅用刀切成小塊，金糕切成筷子粗細(xì)的條。
3.鍋內(nèi)加水燒沸，籠內(nèi)鋪上濕布，四角提起，把糊狀發(fā)面倒入抹平，將金糕條、瓜子仁、葡萄干及青紅絲均勻地?cái)[在發(fā)面糊上，稍餳后，蓋上蓋，蒸約40分鐘，取出切成小塊即可。
果料糖蜂糕的制作要領(lǐng)：入籠上鍋用旺火速蒸，蒸熟后厚約6厘米。