菜系及功效：粵菜
蠔皇鳳爪的制作材料：主料：大雞腳７５０克 蔥,姜塊各２０克,醬油,蠔油各３０克,味精,大茴香,陳皮各１５克,精鹽,花椒,香油各１０克,白糖５０克,料酒２５克,胡椒面５克 花生油,湯各１０００克
教您蠔皇鳳爪怎么做，如何做蠔皇鳳爪才好吃1、將雞爪外衣脫凈，去趾尖，用醬油拌勻；
2、油七成熱時放入雞爪炸至大紅色，撈起用清水泡２小時，控去水分，和姜塊、蔥條、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪，留原汁；
3、中火熱油，加料酒、湯、雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬