菜系及功效：滬菜 便秘食譜 滋陰食譜 明目食譜 祛痰食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
麻辣春筍的制作材料：主料：春筍1000克
調(diào)料：芝麻醬50克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,鹽6克,辣椒油15克,香油5克,花生油100克
麻辣春筍的特色：鮮香入味，脆嫩爽滑。
教您麻辣春筍怎么做，如何做麻辣春筍才好吃
1.春筍剝殼斬去老根，入水鍋中煮熟，冷卻后切成梭子片。芝麻醬加冷開(kāi)水50克調(diào)勻。
2.炒鍋燒熱放花生油，燒至六七成熱投入春筍滑油后倒出瀝油。熱鍋留余油少許，抽入春筍，烹入料酒，加精鹽、白糖、味精及清水200克，在火上燜燒至湯汁存1/3左右時(shí)，加入芝麻醬，收干鹵汁，淋上辣油、麻油即成。