菜系及功效：滬菜 明目食譜 清熱去火食譜 動(dòng)脈硬化食譜 痔瘡食譜
口味：糟香味
工藝：燒
糟田螺的制作材料：主料：田螺750克
調(diào)料：桂皮15克,八角5克,小蔥5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黃酒20克,菜籽油25克,豬油（煉制）20克,醬油25克
糟田螺的特色：此萊淺紅色，肉質(zhì)鮮嫩，鹵汁香醇，味美可口。
教您糟田螺怎么做，如何做糟田螺才好吃
1. 將田螺剪去尾尖，洗凈，放入缽內(nèi)，加冷水沒(méi)過(guò)田螺，并加入適量菜油，泡1～2 天，使它吐凈泥沙；
2. 炒鍋上火，放入豬油燒熱，投入蔥、姜煸出香味后撈出，倒入田螺煸炒幾下，加酒、醬油和高湯燒開(kāi)，撈出田螺；
3. 同時(shí)將鍋內(nèi)的湯鹵撇清，再將田螺回鍋，并將火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入燒沸；
4. 再倒入糟鹵50克，撈出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，澆入剩余的豬油，出鍋裝盤(pán)即成。
糟田螺的制作要訣：田螺必須待其吐凈泥沙后方可食用，否則牙磣。
小帖士-食物相克：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。