菜系及功效：私家菜
口味：香辣
工藝：拌
獨(dú)咸茄的制作材料：主料：茄子,500克
輔料：大豆100克
調(diào)料：香油25克,醬油5克,鹽4克,花椒3克,香菜10克,大蔥10克
教您獨(dú)咸茄怎么做，如何做獨(dú)咸茄才好吃
1. 將黃豆洗凈用溫水泡軟；
2. 香菜擇洗干凈切末；
3. 大蔥切絲；
4. 茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫；
5. 鍋內(nèi)添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí)，加醬油、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤，撒上香菜末、蔥絲；
6. 炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內(nèi)即可。