菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味      
工藝：煮
鮮蘑蝦丸湯的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)200克
輔料：蝦仁150克,油菜10克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,黃酒10克,大蔥3克,姜2克
鮮蘑蝦丸湯的特色：
蝦圓潔白鮮嫩，菇丁滑嫩味美。
教您鮮蘑蝦丸湯怎么做，如何做鮮蘑蝦丸湯才好吃
1. 鮮蘑菇洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，切成小��；
2. 蝦仁洗凈，剁成蝦茸，放入碗內(nèi)；
3. 碗內(nèi)加放適量清水、紹酒、精鹽、蔥姜水攪成黏稠狀成蝦餡；
4. 湯鍋放在火上，放入清水燒沸，把蝦餡擠成蝦丸；
5. 下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)用文火使蝦丸慢慢焯熟，撈出備用；
6. 另把湯鍋放在火上，到入高湯，下入鮮蘑菇丁、綠菜葉，加入精鹽、味精、紹酒燒沸；
7. 倒入煮好的蝦丸，待湯再沸，盛入湯盆內(nèi)即成。

鮮蘑蝦丸湯的制作要訣：蔥姜水：蔥姜洗凈剁碎，放入碗內(nèi)加入適量清水浸泡片刻即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。