菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 子宮脫垂食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鱔魚竹筍湯的制作材料：主料：鱔魚300克
輔料：竹筍100克,豬肉(瘦)50克,香菇（干）20克,雞蛋50克,陳皮5克
調(diào)料：醬油10克,植物油8克,香油3克,鹽2克,料酒3克
教您鱔魚竹筍湯怎么做，如何做鱔魚竹筍湯才好吃
1. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂洗凈，瀝干水切絲；
2. 竹筍洗凈切絲；
3. 陳皮用冷水浸軟，去瓤洗凈；
4. 雞蛋打入碗中攪勻；
5. 鱔魚摔昏，剖腹去內(nèi)臟，放入沸水鍋中焯10分鐘至熟，剔去骨，撕成細(xì)絲；
6. 豬瘦肉洗凈，也切成絲；
7. 筍絲、肉絲先后放入沸水鍋中氽燙一下，撈出瀝干；
8. 坐鍋點(diǎn)火，下入植物油燒熱，注入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾，下入醬油、精鹽、料酒調(diào)味；
9. 燜煮片刻后下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br>