上海小吃擂沙圓的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
擂沙圓的制作材料：赤豆1000克，成品生湯團100個。
擂沙圓的介紹：上海著名的糕團名點。清末由上海城里三牌樓一位專賣湯團的雷老太首創(chuàng)。她看到有的顧客買了湯團帶回家，就想了一個辦法，在煮好湯團的表面滾上一層擂制的干赤豆粉，這樣不僅便于攜帶，而且色紅味香，很受人們歡迎，故稱為"擂沙圓"。雷老太去世后，由一位姓李的江西人經(jīng)營，成了永昌茂點心店的佳點。再后來成了喬家柵點心店的特色品種，至今仍盛名不衰，是夏令佳品。
擂沙圓的特色：赭黃色，清香爽口，粉糯軟滑。
教您擂沙圓怎么做，如何做擂沙圓1.將赤豆淘凈，用清水浸泡2小時，入鍋加清水煮酥，裝入潔凈的口袋內(nèi)，扎好口，擠干水分，入烘箱中烤干燥，取出磨成細粉。
2.鍋內(nèi)加水燒沸，放入生湯團煮熟，撈出瀝干水分，滾上一層赤豆粉，趁熱食用。
擂沙圓的制作要領(lǐng)：1.細粉可放入密閉干燥的容器內(nèi)貯存1年，隨用隨��；
2.生湯團入鍋后要用勺背不斷推動，以免粘鍋底。