菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：微辣
工藝：炸烹
荸薺炒豬肝的制作材料：主料：豬肝180克,荸薺150克,青蒜120克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,料酒5克,醬油5克,味精2克,植物油20克
教您荸薺炒豬肝怎么做，如何做荸薺炒豬肝才好吃
1.荸薺削皮切成約0.3厘米厚的片狀；豬肝切成片；青蒜切成2厘米的段。
2.豬肝加蛋清與淀粉、精鹽、料酒、醬油適量拌勻后，入八成熱的油鍋中炸約3分鐘撈起，再把荸薺加入油鍋略炸撈起。
3.鍋中留少許油，將蒜、蔥略煸炒后加入少許高湯，加入鹽、味精，再加少許濕淀粉勾芡，把豬肝、荸薺放入，迅速顛翻幾下出鍋，裝盤即成。
荸薺炒豬肝的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約700克。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。