菜系及功效：魯菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：炸
糖醋棒子魚的制作材料：主料：大黃魚750克
輔料：香菇（鮮）2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,雞蛋50克
調(diào)料：白砂糖200克,醋60克,醬油10克,鹽1克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克
糖醋棒子魚的特色：此菜色澤金黃，魚肉外焦里嫩，酸甜味美。因形似玉米，故名。
教您糖醋棒子魚怎么做，如何做糖醋棒子魚才好吃
1. 將魚刮去鱗，剖腹挖出內(nèi)臟，洗凈；
2. 將魚身兩面的肉完整地片下，在魚肉的里面剞上斜十字花刀（深度為魚肉的三分之二），用精鹽腌3-5分鐘；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后，涂遍魚肉，在有刀紋的一面蘸上面包渣；
4. 冬菇用開水焯過，切成青豆大小的丁；
5. 火腿切丁備用；
6. 分別將蔥、姜、蒜切末；
7. 炒勺內(nèi)放入花生油，在中火上燒至七成熱，將兩片魚肉放入炸至漂起（似兩個(gè)玉蜀黍形）且呈金黃色時(shí)撈出，每片切5塊，原樣放入盤內(nèi)；
8. 勺內(nèi)留油，放入蔥、姜、蒜末，炸至出香味時(shí)，烹上醋、醬油，加入白糖、水、冬菇、火腿、青豆燒沸；
9. 用濕淀粉勾芡，澆到魚肉上即成。
小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。