菜系及功效：家常菜譜 止血調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：麻辣味
工藝：燒
麻辣鱔魚卷的制作材料：主料：鱔魚200克
輔料：竹筍50克,豇豆200克,泡椒50克,榨菜50克
調(diào)料：花椒10克,辣椒油20克,姜15克,生抽12克,鹽6克,胡椒粉2克,香油10克,雞精3克
教您麻辣鱔魚卷怎么做，如何做麻辣鱔魚卷才好吃
1. 鱔魚去骨，切成7厘米長的；
2. 泡甜椒、榨菜、竹筍分別切成粗絲；
3. 姜切末；
4. 干豇豆洗凈，用溫水泡軟；
5. 取鱔魚片放平整，放入泡甜椒絲、榨菜、竹筍絲各一根，卷成鱔魚卷，放入蒸碗內(nèi)，加生抽醬油、胡椒粉、姜末、雞精，上面放入干豇豆，入籠用旺火蒸，取出蒸碗翻扣于盤中；
6. 鍋內(nèi)放入紅油，燒至三成熱時(shí)，下花椒粒炸香，倒入香油兌勻，澆在鱔魚卷上即成。
小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。