菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜
口味：清香味
工藝：燴
白肉末燴豌豆的制作材料：主料：豬腿肉250克
輔料：豌豆50克
調(diào)料：植物油25克,味精2克,料酒10克,鹽2克,姜4克,淀粉(豌豆)5克,大蔥3克,香油2克
教您白肉末燴豌豆怎么做，如何做白肉末燴豌豆才好吃
1.先將豬白肉切成綠豆粒大小的丁，在開(kāi)水鍋內(nèi)氽透撈出。控去水分；豌豆也在開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下，控去水分；蔥切絲備用。
2.將炒鍋置火上，下入植物油，油熱后下入蔥絲，炸出香味后下入毛湯，揀去蔥絲不要，加料酒、味精、鹽、姜水、白肉丁、豌豆，開(kāi)鍋后撇去浮沫，調(diào)好口味，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾“二流芡”，淋上香油即可出鍋裝盤(pán)。
白肉末燴豌豆的制作要訣：姜水制作方法：把姜洗凈剁碎，加水浸泡即可。