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菜系及功效：美味糕點
皮蛋酥的制作材料：
主料：餅皮：與紅凌酥相同,另加檸檬黃食用色素適量。餡料：皮蛋25只 芝麻油50克 蘇羌100克 白酒50克 熟芝麻(研末)50克 白砂糖50克 豆蓉1.5公斤 掃面蛋100克
教您皮蛋酥怎么做，如何做皮蛋酥才好吃
皮料制作與冬蓉酥同。皮蛋每只切成4份，蘇羌切碎，然后把芝麻，豆蓉等全部原料拌勻，把皮蛋放在中心，用皮包成圓形，掃蛋漿入爐，用慢火烘烤。

質(zhì)量標準 圓形，大小均勻。色澤金黃油潤，面呈蚧爪裂紋，入口香甜美味。