菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 胃炎食譜
口味：辣味
工藝：燒
辣味茄絲的制作材料：主料：茄子,400克
調(diào)料：辣椒油20克,植物油30克,大蒜（白皮）10克,姜5克,大蔥10克,醬油20克,白砂糖10克,味精1克
辣味茄絲的特色：鮮嫩，味辣爽口。
教您辣味茄絲怎么做，如何做辣味茄絲才好吃
1.將茄子去蒂，去皮，洗凈，切成粗絲。
2.將蔥白洗凈，切成細(xì)絲；鮮姜刮去皮，洗凈，切細(xì)絲；蒜頭去皮，拍碎，切成細(xì)末。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至油冒煙時(shí)放入蔥、姜絲，炒出香味時(shí)放入茄絲煸炒數(shù)分鐘，炒至茄絲變軟時(shí)加入精鹽、醬油、白糖和少許水，開鍋后改用小火燒2分鐘，改用大火收稠湯汁，加入味精，淋上辣椒油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。