菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
沙鍋魚頭豆腐湯的制作材料：主料：鰱魚頭1000克
輔料：豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克
調(diào)料：花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克
沙鍋魚頭豆腐湯的特色：湯味鮮香，豆腐滑潤(rùn)。
教您沙鍋魚頭豆腐湯怎么做，如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃
1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內(nèi)（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時(shí)，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內(nèi)，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。